Il y a quelques années, j'ai eu la chance de travailler en Asie du Sud-Est et je suis immédiatement tombée sous le charme de leurs saveurs. La cuisine panasiatique est désormais l'une de mes préférées et j'aime y intégrer leurs mélanges d'épices, en les associant à mes origines italiennes. Cette salade estivale met à l'honneur les meilleurs produits de saison et les marie aux saveurs du Pad Thaï. J'ai utilisé des nouilles de riz, mais à vous de choisir l'accompagnement qui vous convient le mieux.
Ingrédients:
- 250 g de nouilles de votre choix – déjà cuites ou deux nids si vous les faites cuire
- 200 g de crevettes cuites – vous pouvez remplacer la protéine
- 1 grosse carotte – finement râpée ou coupée en julienne
- 1 petite courgette – utilisez un éplucheur pour faire des rubans ou râpez-la comme une carotte
- 2 radis tranchés – utilisez une mandoline pour plus de facilité
- ½ oignon rouge – émincé
- ½ mangue coupée en fines tranches – plus il y a de feuilles, mieux c'est
- Cacahuètes grillées au miel – au goût
- Une poignée de coriandre – facultatif
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette thaïlandaise :
- 2 gousses d'ail – pelées
- 2 piments thaïlandais – ou ajustez selon votre goût
- 1 cuillère à soupe et demie de sauce de poisson
- 1 ½ c. à thé de cassonade
- 3 cuillères à soupe et demie de jus de citron vert
- tige de gingembre de 1 cm
- tiges de basilic thaï et de coriandre selon votre goût
Méthode:
- Commencez par préparer votre vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un robot culinaire et en mixant jusqu'à obtenir une consistance homogène. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire, faites-vous confiance.
- Préparation de la salade : Dans le même saladier, ajoutez les nouilles, les légumes et les crevettes et mélangez.
- Dressage et garniture : divisez la salade et terminez en ajoutant la mangue, la coriandre grossièrement hachée et parsemez de cacahuètes croquantes.
- Service : Versez la vinaigrette selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de déguster avec une boisson fraîche.
Conseils:
Variez les protéines en fonction des saveurs. C'est un repas très rapide, et vous pouvez par exemple utiliser des restes de poulet ou essayer une autre alternative.
Ajustez la vinaigrette à votre goût et jouez avec les combinaisons de saveurs, par exemple en ajoutant de la citronnelle.
Parfait en accompagnement ou en plat principal rapide cet été, facile à conserver pour les sorties à la mer.
