Différences entre un moulin à sel et un moulin à poivre

Sel et poivre : l’alliance parfaite. Ce duo indissociable apporte la touche finale à tous vos plats. Les moulins à sel et à poivre sont idéaux pour tirer le meilleur parti de vos assaisonnements. Pour des saveurs et des textures optimales, le sel et le poivre fraîchement moulus ont un impact bien plus important que ceux déjà moulus.

Mais pour la mouture, n'importe quel moulin fera l'affaire ? Bien que les moulins à sel et à poivre puissent sembler identiques, il existe des différences importantes qui peuvent influencer le résultat final de votre assaisonnement.

Les moulins à sel et à poivre sont-ils identiques ?

Les moulins à sel et à poivre servent tous deux à moudre les ingrédients grossiers pour les saupoudrer sur les plats. Les moulins manuels fonctionnent par rotation, ce qui actionne les lames et réduit les épices en petits morceaux. Les moulins électriques, quant à eux, moulent les épices d'une simple pression sur un bouton.

Bien que le corps des moulins puisse paraître similaire (ou identique), tous les moulins à sel et à poivre ne sont pas exactement les mêmes — ils peuvent contenir des mécanismes différents .

La principale différence réside dans le matériau du mécanisme de broyage. Cependant, leur forme peut également varier.

Chez Cole & Mason, nous utilisons des mécanismes en céramique pour le sel et des mécanismes Precision+ en acier au carbone pour le poivre ; ils ne sont donc pas interchangeables. Forts de 100 ans d’expertise, nous avons conçu ces mécanismes ultra-performants à partir des meilleurs matériaux disponibles, spécifiquement adaptés à la mouture du sel ou du poivre.

Pour une polyvalence optimale, optez pour des moulins à sel et à poivre réglables, comme ceux de la collection Derwent . Que vous souhaitiez assaisonner une sauce d'une fine couche de poivre ou relever un steak d'une croûte rustique de grains de poivre concassés, nos moulins répondront à tous vos besoins.

Moulin à sel

Le sel est l'exhausteur de goût par excellence. Qu'il s'agisse d'une généreuse pincée de sel fin sur des chips ou d'une garniture croquante de gros sel pour une salade, un moulin à sel est l'outil idéal pour sublimer les nuances sucrées et salées.

Les mécanismes de broyage des moulins à sel sont généralement en céramique ou en nylon. Naturellement oxydée, la céramique ne craint ni la corrosion ni la rouille dues au sel. Les mécanismes en nylon sont également résistants à la rouille et conviennent parfaitement au sel marin, plus fin et plus friable que le sel gemme, mais ils peuvent se dégrader avec le temps.

On trouve parfois des mécanismes de moulins à sel en acier inoxydable. Cependant, ceux en acier contiennent un faible pourcentage de nickel et de chrome pour créer une couche protectrice et prévenir la corrosion.

Nos moulins à sel et nos outils Cole & Mason sont fabriqués en céramique d'alumine blanche, l'un des matériaux les plus durs connus. Résistante à l'usure et à la corrosion, elle a été conçue pour une précision et un tranchant exceptionnels. Vous bénéficiez ainsi d'un broyage uniforme et d'un tranchant constant, sans aucune usure. Tous nos moulins sont garantis à vie.

moulin à poivre

Le poivre fraîchement moulu est idéal pour relever vos plats. Le poivre prémoulu est pratique, mais un moulin à poivre vous permet de contrôler la finesse de la mouture et garantit une explosion de saveurs et d'arômes dans vos recettes.

Un moulin à poivre permet de broyer et de décortiquer les grains de poivre, révélant ainsi les huiles naturelles et libérant davantage de saveur et d'arôme.

Les mécanismes des moulins à poivre sont souvent fabriqués en acier au carbone. Robuste et durable, ce métal résiste à la dureté des grains de poivre. L'acier au carbone empêche également les particules métalliques d'être broyées avec les grains de poivre.

Notre gamme Classique de moulins à poivre utilise notre céramique d'alumine ultra-résistante. Les gammes Precision+ et Gourmet Precision+, quant à elles, sont en métal. L'acier au carbone usiné de ces moulins à poivre bénéficie d'un revêtement de surface pour une résistance accrue à la corrosion. Le mécanisme ultra-tranchant se distingue légèrement de celui de nombreux autres moulins à poivre, garantissant un rendement, une régularité et une saveur supérieurs.

Le concassage libère immédiatement une grande quantité d'huile essentielle de poivre, qui confère au poivre son arôme et son goût. Dès qu'il est concassé, cette huile essentielle commence à perdre de sa puissance. Plus la mouture est fine, plus la saveur est intense. Plus la mouture est grossière, plus la saveur du poivre persiste. L'huile essentielle de poivre est libérée lorsque le poivre est chauffé ou consommé ; vous bénéficiez ainsi d'une saveur maximale au moment où vous en avez le plus besoin.

Peut-on moudre du poivre dans un moulin à sel ?

Bien qu'ils remplissent des fonctions similaires et se ressemblent extérieurement, les moulins à sel et à poivre ne sont pas toujours entièrement interchangeables.

La possibilité d'utiliser un moulin à sel pour moudre du poivre dépend de sa nature. Les grains de poivre sont durs et compacts. Le mécanisme d'un moulin à sel est conçu pour réduire les gros grains de sel en poudre plus fine. Or, le sel est plus tendre et plus cassant que les grains de poivre, et les moulins à sel en nylon ne sont pas assez robustes pour moudre le poivre. En revanche, les moulins à sel en céramique sont plus résistants et conviennent parfaitement à cet usage.

Le mécanisme de nos moulins Cole & Mason est interchangeable, vous permettant ainsi de moudre sel et poivre. Notre gamme Classic utilise le même mécanisme en céramique, tandis que nos moulins à poivre Precision+ et Gourmet Precision+ sont dotés d'un mécanisme en acier au carbone trempé pour un broyage sans effort. Les moulins à sel de ces collections haut de gamme sont équipés d'un mécanisme en céramique d'alumine ultra-précis.

Peut-on moudre du sel dans un moulin à poivre ?

Le sel peut corroder l'acier au carbone des dents d'un moulin à poivre, réduisant ainsi son efficacité. La rouille et la corrosion peuvent souvent entraîner la formation de grumeaux de sel qui adhèrent au métal et salissent la pièce. C'est pourquoi, avec les modèles traditionnels, il est généralement conseillé d'utiliser un moulin à sel et un moulin à poivre.

Cependant, notre gamme classique de moulins Cole et Mason utilise un mécanisme en céramique unique, d'une précision comparable à celle du diamant, ce qui signifie que vous pouvez utiliser indifféremment du sel ou du poivre dans les deux.

Comment distinguer une salière d'une poivrière ?

Les salières et poivrières sont idéales pour assaisonner rapidement vos plats. Conçues pour le sel et le poivre moulus, elles sont très faciles d'utilisation : il suffit de secouer et c'est prêt ! Souvent, les salières et poivrières se ressemblent beaucoup et il est parfois difficile de les distinguer au premier coup d'œil.

Selon leur design et leur esthétique, les salières et poivrières se distinguent souvent par le nombre de trous sur le dessus. Dans les modèles britanniques plus traditionnels, les poivrières ont trois ou quatre trous, tandis que les salières n'en ont qu'un ou deux. En fin de compte, le choix des épices à utiliser dans chaque récipient est une question de goût personnel !

Une option pratique consiste à choisir des salières et poivrières en verre transparent ou en acrylique. Ainsi, vous pouvez voir immédiatement la quantité d'épices et de poivre qu'elles contiennent. Il en va de même pour les moulins à sel et à poivre. Un moulin transparent vous permet de doser la quantité d'épices nécessaire sans difficulté et vous avertit lorsqu'il en reste peu. Pour les moulins opaques, vous pouvez opter pour un modèle avec un marquage pratique « S » ou « P » sur le dessus.

Vous les nettoyez de la même manière ?

Nettoyer les salières et poivrières est simple et rapide. Il suffit de dévisser les couvercles, de laver les récipients à l'eau chaude savonneuse et d'essuyer les couvercles avec un chiffon humide. Il est important de bien sécher les salières et poivrières avant de les remplir à nouveau afin d'éviter que les trous ne se bouchent.

Pour les moulins à sel et à poivre, un nettoyage plus délicat est nécessaire, selon les matériaux utilisés. L'eau peut corroder le mécanisme métallique d'un moulin à poivre ; il est donc essentiel de le garder au sec. Pour le nettoyer, essuyez-le délicatement avec un chiffon humide, puis séchez-le avec un chiffon propre. Les moulins en céramique sont résistants à la rouille, mais il est tout de même préférable de les essuyer délicatement avec un chiffon humide et d'éviter de les immerger dans l'eau.

Que vous optiez pour un modèle électrique élégant ou un ensemble traditionnel en bois, tous nos moulins à sel et à poivre sont garantis à vie pour le mécanisme, vous permettant ainsi d'assaisonner à votre guise.